Analisis Pangan, Teori, dan Metode Edisi 2 adalah buku ajar yang telah direvisi dan buku ini merupakan pedoman bagi mahasiswa program studi Teknologi Pangan untuk mata kuliah Analisis Pangan. Buku ini berisi berbagai teori tentang kandungan bahan pangan dan berbagai metode untuk melakukan analisis terhadap kandungan bahan pangan dengan beberapa tambahan materi ajar lainnya.
Analisis pangan merupakan bagian dari analisis kimia yang mencakup analisis kualitatif untuk menentukan apa yang terkandung dalam bahan pangan dan analisis kuantitatif untuk menentukan persentase berbagai unsur yang terdapat dalam bahan pangan. Tujuan analisis yaitu untuk menguraikan suatu kesatuan bahan menjadi unsur-unsurnya atau untuk menentukan komposisi kesatuan bahan tersebut.
Bahan makanan digolongkan dalam lima kelompok, yaitu: kelompok makronutrien (karbohidrat, protein, serta lemak dan minyak), kelompok mikronutrien (mineral dan vitamin), kelompok bahan ikutan (bahan penyegar, antigizi, pewarna alami, penyedap/aroma alami), kelompok bahan tambahan (pengawet, penstabil, pengental, pewarna, penyedap, dan lain-lain) serta kelompok bahan metabolit (disengaja dan tidak disengaja).
Pokok bahasan dalam buku ini adalah: Defenisi, Tatacara/Prosedur, dan Langkah Analisis; Contoh/Sampel serta Pengelompokan Bahan Makanan; Bahan Kimia dan Alat yang Digunakan; Air; Protein; Karbohidrat; Lemak dan Minyak; Abu dan Mineral; Vitamin; dan Bahan Tambahan.